身近な嗜好品チョコレートですが、その上流には、熱帯の果実カカオがあり、農民の土にまみれた仕事、そして作り手の技術があります。 何年前になるでしょうか。 チョコレートの開発、カカオ豆研究の仕事を辞め、ブランドや販売戦略とは全く関係なしに、カカオのこと、チョコレートのことをお伝えしたいと思い、綴らせていただきました。製造現場、そしてカカオ豆生産国などで感じてきたことを主観をだいぶ交えて綴らせていただいております。 知れば知るほど奥深くなる嗜好品チョコレート。少し堅苦しい部分もありますが、この本を通して、皆さんのチョコレートを楽しむ時間が少しでも豊かになれば、嬉しいです。